茶饮界价格战再升级：书亦烧仙草降价求生存！lg...

在2024年的茶饮市场，一个新的共识似乎正在形成——靠价格战卷死对手。从库迪到瑞幸，9.9元的战火已经蔓延开来，甚至逼得过去十多年里一直稳坐钓鱼台的星巴克都开始降价。在这个背景下，曾经一杯奶茶动辄要30+的喜茶也在“周年庆活动”把价格打到了低至4元一杯，与蜜雪冰城展开了激烈的低价竞争。而近日，书亦烧仙草也加入了这场价格战，引发行业广泛关注。

产品价格下调，书亦改走“质价比”路线

从4月份开始，书亦烧仙草的部分门店开始调整价格策略，到了5月份，越来越多的店面更换了新菜单，新菜单整体的视觉呈现就是“10元以下”的产品占据了主导地位。书亦烧仙草并非通过直接降价的方式，而是优化菜单结构来实现这一目标。例如，主推的新产品多肉杨梅和杨梅白月光只要9.9元，没有套路，也不需要第三方平台购券。此外，新上的薄荷奶绿、桃桃乌龙、茉莉奶绿等产品价格也都在个位数，与蜜雪冰城形成了直接的竞争态势。

为了更好地传递“平价效应”，书亦烧仙草的门店采取了卡布灯箱或者A4台卡的方式主推“夏季TOP榜”，前五名的重点产品价格是6、7、8、9、10元。同时，菜单显示屏也同步跟进，主推产品由之前的十几元产品回归到柠檬水、茉莉奶绿和桃桃乌龙等个位数价格产品。这一系列动作下来，消费者迅速识别出来，社交媒体上，“书亦降价”成了热门话题之一。

降价但进货成本不变，引得加盟商抱怨

然而，书亦烧仙草的降价策略并非一帆风顺。虽然产品价格降低了，但是进货价却没有任何变化，这让很多加盟商叫苦连天。根据相关报道，多位书亦烧仙草的加盟商对此表示不满，“要走蜜雪冰城的低价路线，但是物料成本没有变，受伤的是加盟商”、“现在的价格堂食勉强能赚钱，外卖恐怕都要亏本的”、“降价就能拼得过蜜雪冰城吗”。

针对此番降价的举措，书亦烧仙草相关负责人在接受采访时表示，今年书亦集团明确了未来的定位是要走质价比路线，在价格上，整体产品下调到10元左右，未来可能还会推出6元、7元甚至更低价格的产品。然而，与蜜雪冰城相比，书亦烧仙草在供应链布局上显然处于劣势。蜜雪冰城有自己的工厂，能够实现核心原料自产，并且加上庞大的规模效应，进而降低了成本。而书亦烧仙草则多数是从供应商手中采购原料、再转手卖给加盟商赚差价。

门店规模曾居于行业第二，今被茶百道古茗沪上阿姨甩在后头

看起来疑似掉队的书亦曾经也有过高光时刻。当初凭借着细分赛道以及性价比的优势，书亦烧仙草在茶饮市场脱颖而出，并且逐渐在新茶饮第一梯队站稳了脚跟。2022年2月，其拿下超6亿元融资，背后站着的出资方有绝味食品、洽洽食品、腾讯投资、克明食品等，估值达到近100亿元。而且在这个时间节点上，书亦烧仙草的门店规模也仅仅次于蜜雪冰城。

然而，随着新式茶饮品牌之间的竞争加剧，书亦烧仙草逐步落后于古茗、茶百道、沪上阿姨等竞争对手。截至5月30日，根据窄门餐眼的数据，蜜雪冰城门店数为2.9万家，古茗门店数9409家，茶百道8472家，沪上阿姨8472家，书亦烧仙草则排在第五位。这也意味着在这几年里，书亦烧仙草在大幅关店。而且还有的不满扩张之路，已经进阶到上市的阶段了，目前茶百道已经登陆港股上市，而蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨也均在上市的路程中。

此外，书亦烧仙草的门店总数也是不增反减。在这次降价之前，书亦曾有过一次战略转型，想要押注植物基饮品，但是最终草草收场。如今，瞄准降价，能让书亦重新“杀”回茶饮第一梯队吗？

结语：书亦降价策略能否成功？

随着书亦降价策略的实施，下沉市场的新三国杀似乎又要再来一遍了。然而，降价策略并非万能钥匙。一旦消费者接受了降价后的价格，以后想要恢复原价必定是接受程度不高。而且，价格战也会造成反噬，麦当劳的穷鬼套餐涨价2元就被骂得狗血淋头。对于书亦烧仙草来说，降价只是暂时的权宜之计，真正想要重回茶饮第一梯队，还需要在产品、服务、供应链等多方面进行全面提升。