全球数字财富领导者

春天尝鲜,野菜当道:四种常见野菜的营养价值与食用指南

2024-03-22 14:55:24
金融界
金融界
关注
0
0
获赞
粉丝
喜欢 0 0收藏举报
— 分享 —

春天到了,满地的野菜长了出来,又到了吃野菜的好时节。每年三四月份是野菜生长旺盛的季节,尤其是在农村,田间地头很容易寻找到诸如荠菜、马齿苋等野菜,应时吃些野菜对人体健康也有一定好处。

常见野菜的营养价值

1.荠菜

荠菜(别名菱角菜、地米菜)为十字花科荠属,是春天最为常见的野菜,生长于田野、路边及庭院。

图片

每100克荠菜所含的营养成分如下表所示:

图片

小贴士:荠菜中钙的含量,是牛奶的2-3倍。富含钾,可降低血压。

※性味:味甘,涩,性凉;归肝、心、肺、膀胱经。

※功效:清肝明目,凉血止血,和脾利水。

※食用方法:荠菜吃法荤素皆宜,无论是搭配肉类一起吃,还是凉拌着吃,味道都不错。尤其是和肉类搭配时,荠菜有提鲜的作用,所以很多朋友经常把荠菜放在饺子、馄饨或者包子的馅儿里,这样吃起来会更加鲜美。

2.香椿

香椿(别名香椿铃、香铃子),叶子颜色为深浅不一的红色,香味浓醇,诱人食欲。采食早春嫩芽,幼芽红色。香椿钙、钾、镁的含量在蔬菜中名列前茅,维生素C、铁含量丰富。

图片

每100克香椿芽所含的营养成分如下表所示:

图片

小贴士:新鲜香椿芽含有一定的亚硝酸盐,烹制前需经沸水汆烫,叶子颜色会变成鲜绿色。

※性味:味苦、平,性凉;归肺、胃、大肠经。

※功效:清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。

※食用方法:香椿一般是吃香椿的芽,而香椿芽一般在谷雨前这几天采摘,味道最嫩最好吃。香椿的吃法也很多,香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、香椿拌豆腐、香椿煎饼等等,都是非常美味可口又营养丰富的家常吃法。

3.蒲公英

蒲公英(别名婆婆丁)属于菊科植物。它的叶子上有锯齿,而且是倒着长的,食味非常苦。

图片

每100克蒲公英所含的营养成分如下表所示:

图片

※性味:味苦,性寒;归肝、胃经。

※功效:清热解毒,消肿散结。

※食用方法:蒲公英焯水后,炒菜、炖汤或者直接吃都可以,配着绿茶、甘草、蜂蜜等泡水喝也很不错,有清热解毒、消肿的作用。

4.马齿苋

马齿苋(别名马苋,五行草),茎平卧,伏地铺散,枝淡绿色或带暗红色。叶互生,叶片扁平,肥厚,似马齿状,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色,叶柄粗短。食味酸。

图片

每100克马齿苋所含的营养成分如下表所示:

图片

小贴士:马齿苋富含胡萝卜素及钙。

※性味:味酸、性寒;归大肠经、肝经。

※功效:清热解毒、凉血止血、散血消肿。

※主治:热痢脓血,热淋、丹毒等。

※食用方法:马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。常见做法有凉拌马齿苋、马齿苋粥、马齿苋饼、马齿苋炒鸡蛋等。

吃野菜的注意事项

图片

1.不认识的野菜不采、不吃一旦误食有毒的野菜,会导致食物中毒甚至引发更严重的健康问题。因此,采摘野菜时一定注意,不认识的野菜不采、不吃。2.被污染的野菜不采野菜极易吸收环境中的有害物质而受到污染,如铅、汞等重金属。所以,马路边、垃圾旁、臭水沟等地的野菜不要采,同时在采摘时要避开附近有工厂的地方。3.合理加工,适量食用。有些野菜性苦,可沸水焯熟,再清水浸泡后方可食用。一些野菜虽无毒,由于生长环境具有不确定因素,不可长期大量食用,避免引发中毒。因此,尝尝鲜,偶尔改善口味还可以,不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是为了营养健康,如果吃得不合适带来负面作用,就适得其反啦!(来源:西安工会医院)

敬告读者:本文为转载发布,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。FX168财经仅提供信息发布平台,文章或有细微删改。
go