一家50年历史的餐厅居然股价涨幅远超英伟达，怎么做到的？lg...

Brinker International公司（EAT）的首席执行官霍奇曼，应该不会同意在菜单上添加一道名为“Nvidia（NVDA）薯片和鳄梨酱”的菜品，但或许他应该考虑一下。

这位曾在肯德基负责营销的高管，如今领导着全球最火爆的连锁餐厅之一——Chili’s。这家传统的餐厅成立于1975年，以酱汁浓郁的排骨、滋滋作响的墨西哥铁板烧和巨型汉堡排闻名，并不算什么革命性的玩意。

“当然，我对这样的业绩感到惊讶。”霍奇曼在接受雅虎财经采访时表示。“我知道我们正在做正确的事情，我知道随着时间的推移，我们会变得更好、更强，并且取得不错的成绩。”

过去一年里，Brinker的股价飙升了348%，远超英伟达99%的涨幅，也击败了所有其他主要餐饮连锁企业的表现。

根据雅虎财经的数据，Brinker目前的市值达到81亿美元，远远领先于长期竞争对手Dine Brands（DIN），后者经营着Applebee’s和IHOP，目前市值仅4.68亿美元。

这家拥有1500家门店的连锁品牌表现到底有多强劲？可以说非常惊人，尤其是在堂食餐厅面临诸多挑战的情况下，比如移动点餐的兴起、年轻人更偏爱健康沙拉、Ozempic减肥药的流行、劳动力和食品成本上升等诸多不利因素。

Chili’s同店销售额在最近一个季度同比激增31.4%，其中顾客到店次数增长了19.9%，这一数据十分惊人。

这一业绩是在Chili’s连续多个季度实现两位数销售增长的基础上取得的。

霍奇曼将连锁餐厅的复苏归因于几个关键因素。

首先，稳定的性价比营销策略，吸引那些将外出就餐视为每周或每月一次奢侈消费的顾客。其次，提升食材质量的投资。霍奇曼表示，部分菜品的鸡肉已经从鸡肉边角料换成了“整块鸡肉”。厨房制作的培根更加酥脆，鳄梨酱每天现做，而不是使用“放了一天”的鳄梨酱。

花旗银行餐饮行业分析师在给客户的报告中写道：“更好的食物、服务、氛围和营销，形成了增长的良性循环。Chili’s的同店销售增长达到了一个成熟品牌前所未有的水平（不算疫情期间）。没有迹象表明这种增长势头会减弱，管理层表示，销售势头将持续到本财年第三季度，同时新产品的推出和门店层面的改进（更换烤箱、店面翻新）将进一步支持销售增长。”

霍奇曼拒绝了在菜单上添加“DeepSeek Dippers”的建议，但他正在推进其他举措，以保持销售增长。他告诉雅虎财经，Chili’s即将推出经过改良的招牌排骨，增加烟熏风味，并优化酱汁。此外，铁板烧将采用更柔软的饼皮（霍奇曼透露，他的团队已经为此研究了两年）。

还有一款全新的神秘菜单即将推出（市场猜测是一款鸡肉三明治，但霍奇曼拒绝透露详情）。与此同时，厨房正在更换旧式传送带烤炉，改用Turbochef高速烤箱，以加快上菜速度。

“所以，我们团队现在要思考的关键问题是，这场转型的下一个三年计划是什么？我可以告诉你，未来的变化将远远多于我们目前已经完成的部分。”霍奇曼表示。