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CBC报道说，到目前为止，在禽流感疫情爆发的情况下，加拿大仍未受到美国高蛋价的影响。行业专家分析了原因。
以低价著称的美国连锁餐厅Waffle House周二表示，由于蛋价大幅上涨，每个鸡蛋将额外加收50美分。
根据大宗商品数据公司Expana的数据，美国批发蛋价在去年12月创下历史新高，中西部地区一打鸡蛋售价5.57美元，加利福尼亚州更是高达8.85美元。
美国消费者纷纷在社交媒体上发布超市货架上鸡蛋的照片，在某些情况下，一打鸡蛋的零售价甚至达到了两位数，并与加拿大较低的蛋价进行对比。
不过，两国的蛋价因商店和地区的不同而有所差异。
美国蛋价上涨主要归咎于禽流感。根据美国农业部（USDA）的数据，仅在去年第四季度，这种病毒就在美国导致超过2000万只鸡死亡，这是自2022年疫情爆发以来的最高损失。
美国农业部表示，鸡蛋价格是其监测的“最不稳定的类别”，预计到2025年价格还会继续上涨。
加拿大蛋农协会（Egg Farmers of Canada）公共政策主席、滑铁卢大学教授布鲁斯·缪尔黑德表示，由于加拿大农场规模较小且供应管理体系稳健，加拿大不太可能经历类似的价格飙升。
“在我看来，加拿大的农场能很好地抵御禽流感带来的最严重影响，”他说。他还表示，美国的“农业产业”与加拿大的蛋鸡养殖模式“完全不同”，加拿大的蛋鸡农场平均每个养殖场有2.5万只蛋鸡。
在美国，像Cal-Maine和Rose Acre Farms这样的巨型蛋鸡养殖企业，每个农场可能养殖数百万只蛋鸡。
如果一只携带禽流感的野鸟降落在农场并感染一只蛋鸡，由于这种疾病传播极快，整个养殖群都必须被扑杀。
据美国疾病控制与预防中心（CDC）称，禽流感在鸡群中的致死率高达90%至100%，通常在48小时内就会导致死亡。
“这是一种极具传染性的疾病，已经成为一个非常严重且棘手的问题。”缪尔黑德说。
他表示，在一个拥有600万只蛋鸡的农场，如果所有鸡只被扑杀，每天将减少约400万个鸡蛋的供应，就像是一场灾难。
一旦鸡群被扑杀，农场必须处理鸡只尸体，并对鸡舍进行彻底消毒，然后才能重新引进蛋鸡并恢复满负荷生产。缪尔黑德表示，这个过程可能需要数月时间。
美国的蛋鸡养殖行业奉行“规模化或被淘汰”的竞争模式，以降低生产成本，使得在市场稳定时鸡蛋价格更低。然而，他指出，过去十年来禽流感变得越来越常见，一旦疫情爆发，消费者几乎没有办法避免蛋价飙升。
根据加拿大统计局的数据，2024年7月，加拿大一打鸡蛋的平均零售价为4.74加元，到11月上涨为4.85加元。
加拿大农业食品政策研究所（Canadian Agri-Food Policy Institute）常务董事泰勒·麦肯表示，加拿大自1972年建立的供应管理体系，让农民能够协同工作，确保生产目标达成，并在全国范围内均衡分布生产。
他指出，这一体系的关键在于还能让农民在应对疾病时更容易合作，共同采取措施。
不过，加拿大的禽流感病例也在全国范围内增加。麦肯表示，这种情况也给加拿大的蛋农带来了压力。
“加拿大人应该意识到，蛋农正在应对这一风险，我们需要保持警惕，确保不会遇到蛋价飙升的问题。”他说。
麦肯指出，除了禽流感，行业还面临其他压力，例如生产成本上升。他预计，这些因素将导致蛋价逐步上涨，尽管他不认为会出现像美国那样的剧烈上涨。
高食品价格，尤其是鸡蛋价格，在去年的美国总统选举中成为热门话题，特朗普政府将持续高企的蛋价归咎于拜登。
特朗普的新闻秘书卡罗琳·莱维特上周表示，在拜登政府领导下，美国农业部导致蛋类短缺，因为该机构“下令大规模扑杀超过1亿只鸡”。但她并未提及这是为了防止禽流感传播，而这一政策本就是长期以来的做法。
“对于我们这个行业的人来说，这种评论实在令人费解，因为下令扑杀这些禽类是防控疾病的重要措施。”麦肯说。
他警告，如果美国或其他国家放松对禽流感的防控措施，“对所有人来说都是坏消息。我们不能让禽流感失控，否则这会进一步推高消费者面临的价格压力。”
